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  鱼粉的搀假辨认-金沙js333备用地址
  [2012/11/6 15:05:23] [点击:799次]
 
 

鱼粉中常掺有菜子粕、棉子粕、羽毛粉、血粉、皮革粉、花生粕、芝麻粕、大豆粉、虾粉、蟹壳粉、贝壳粉、肉骨粉、尿素等,详细检查办法以下:
1、感观检查法
⑴优良鱼粉色彩分歧,呈红棕色、黄棕色或黄褐色等,细度平均。劣质鱼粉为浅黄色、青白色或黑褐色,细度和平均度较差,搀假鱼粉为黄红色或红黄色,细度和平均度差,掺入风化土鱼粉光彩偏黄。
⑵溴觉
优良鱼粉是咸星味:劣质鱼粉为星臭或腐臭味:搀假鱼粉有淡腥味、测脂味或氨味等异味。掺石棉籽粕和菜子的鱼粉,有棉子和菜子味,掺有尿素的鱼粉,略具氨味,掺入油潭的鱼粉,有油脂味。
⑶触觉
优良鱼粉捻质地柔嫩早鱼松状,无砂粒感,劣质鱼粉和搀假鱼粉手捻有砂粒感,手感较硬,质地粗拙磨手,如结块发粘,阐明已酸败,强捻散后呈灰白色阐明已发霉。
2、显微镜检查
鱼粉为黄褐色或黄棕色等轻质物,按鱼肉、鱼骨和磷的特性能够辨别。
鱼肉镜下外表粗拙,具有纤维结构,相似肉粉,只是色彩浅。鱼骨为半透明至不透明的银色体,一些鱼骨块呈虎魄红色,其空地呈深色的流线型波状线段,似鞭状葡萄枝,从根部沿着整个边沿向外伸出。鱼鳞为平展可蜿蜒的通明物,有同心圆,以深色和淡色瓜代排布。鱼鳞外表有细微的十字架,鱼鳞外表碎裂,开成乳白色的玻璃珠。
烧鱼粉  鱼粉持久堆放,经由过程空气氧化而正行熄灭,呈褐色,从镜下看不到油星,且颗粒碎小,鱼骨由半透明的银色体变为黄褐色的半透明体,鱼肉粗拙,纤维结构看不清楚或底子看不到。
鱼粉搀假的显微镜的检查:
⑴掺菜子粕
鱼粉中掺菜子粕镜下可菜子粕的种皮特证,种皮为深棕色而且薄,表面面有蜂窝状网孔,请面有光芒,内有面有不柔嫩的半透明红色薄片附着。菜子的种皮和籽仁碎片不连在一起,籽仁呈淡黄色,外形不规则,无光泽,质脆。
⑵掺棉子的饼粕
鱼粉中掺棉子饼粕镜下可见棉絮纤维附着在外壳上及饼粕颗粒上,棉絮纤维为红色丝状物,中空、扁平、卷曲、半透明、有光芒,棉子壳碎片为棕色或红桲色,厚且硬,沿其边缘方面有淡褐色和深褐色的差别色层,并带有门路似的外表。棉子仁碎片为黄色或黄褐色,含有很多团聚形扁平的玄色或红褐色油腺体或棉酚色腺体。棉子壳和棉子仁是连在一起的。
⑶掺稻壳粉
鱼粉中掺稻粉可见具有光芒的外表,有井字条纺,并可见到茸毛。
⑷掺花生饼粕
鱼粉中掺花生饼镜下可见花生种皮、外壳存在,种皮为白色、粉红色、深紫色或棕黄色。外壳破裂呈极不规则的片状,分层,内层呈红色海绵状,有长条短纤维交错,外壳外表有突筋⑸掺芝麻饼粕
鱼粉中掺芝麻饼粕镜下可见芝麻种皮特性,芝麻种皮带有细小的圆形崛起,芝麻皮薄,玄色、褐色或黄褐色,因种类而异。
⑹掺大豆粉
鱼粉中掺大豆粉镜下可见豆皮、黄色或淡黄色块状物,豆皮有凹形黑点,稍有卷曲,并可种见脐,红色海绵淀粉像水珠浮在块状物外表。
⑺鱼粉中掺麦
镜下可见淡黄色或棕色片状皮,皮表面面有细皱纹,内外表粘附有很多不透明的红色淀粉粒。
⑻掺皮革粉
鱼粉中掺皮革粉镜下可见绿色、深褐色及砖白色的块状物或丝状物,像锯末似的,没有水解羽毛粉那样通明。
⑼掺水解羽毛粉
鱼粉中掺有水解羽毛粉镜下可见半透明像松香一样的碎颗粒,有些反光。同时可见羽毛管和羽毛轴。似空心面,也可瞥见生羽毛。
⑽鱼粉中掺虾肉粉
镜下可见虾须、吓眼、虾壳和虾肉等。虾壳相似卷曲的云母薄片外形,半透明,大批的虾肉与虾壳连在一起。虾眼为玄色球形颗粒,较硬,为虾肉粉中较易识别的特性。虾须在镜下察看为以断片存在,长圆管状,带有螺旋形平行线。虾腿为断片宽管状,半透明,带毛或不带毛。
⑾掺蟹壳粉
鱼粉中掺蟹壳粉镜下可见蟹壳的特性。蟹壳为小的不规则几丁质壳的外形,壳外层多为橘红色,多孔,并有蜂窝状的圆形凹斑或小盖状物。
⑿掺贝壳粉
鱼粉中掺有贝壳粉镜下可见贝壳粉的特性。贝壳粉很硬,外表两面滑腻,色彩依贝壳品种差别而有较大的差别,有的为红色或灰色,也有的为粉红色,有些颗粒表面具有齐心的或平行的线纹大概带昏暗交织的线束,有些碎片边沿呈锯齿状。
⒀掺海带粉
鱼粉中掺海带粉镜下可见其海带粉的特性,海带粉镜下呈浅灰色并杂有淡黄色,与国产鱼粉的色彩附近,粒度不等,粒度大的呈片状,外形极不规则。
⒁掺血粉
鱼粉中掺血粉,镜下可见血粉的特性。血粉在镜下颗粒外形各别,有的边沿锋利,有的边沿粗拙不整齐,色彩有紫黑色似沥状,大概色彩为血红色晶壳的小珠。
⒂掺肉骨粉
鱼粉中掺肉骨粉,镜下可见肉骨粉的特性,肉骨粉镜下为浅黄色至深褐色,含脂肪高的光彩深,颗粒有油腻感,外表粗拙,并可见肌肉纤维,肌纤维较细,但互相联接,骨质为较硬的红色、灰色或浅棕黄色的块状颗粒。不透明或半透明,带黑点,边沿圆钝,另外还可见毛发、蹄角等附着物,常常可见混有血粉的特性。
3、物理查验
⑴鱼粉中搀杂锯末(木质素)的查验
办法1:将大批鱼粉置于培养皿中,参加浓度95%的乙硬度浸泡样品,再滴入几滴浓盐酸,若呈现深红色,加水后深红色物资浮在水面,则阐明鱼粉中掺有锯末类物资。
办法2:称取鱼粉1-2g,置于试管中,再加入10%的间苯三酚10ml,再滴入数滴浓盐酸,察看样品的色彩变革,如其中有白色颗粒发生,则为木质素,即阐明鱼粉中掺有锯末类物资。
⑵鱼粉中掺淀粉类物资的查验
可用碘蓝反响来审定。其办法是:取试样2-3g置于烧杯中,参加2-3倍水后,加热1分钟,冷却的滴加碘-碘化钾溶液(取碘化钾5g,溶于100ml水中,再加碘2g)若鱼粉中掺有演粉类物资,则色彩变蓝,随掺入淀粉的增长,色彩由蓝变紫。
⑶鱼粉中掺入碳酸钙粉、石粉、贝粉、蛋壳粉的查验
可操纵盐酸对碳酸盐的反响发生二氧化碳气体来判定。其办法是:取试样10g放在烧杯中,参加2ml盐酸立刻发生大量气泡,即为掺入了上述物资。
⑷鱼粉中掺入纤维类物资的要查验
假如疑心鱼粉中掺入纤维类物资,可采用下述查验办法:取试样2-5g,别离用1.25%硫酸和1.25%氢氧化钠溶液煮沸过滤,枯燥后称重。纯鱼粉含纤维量极少,凡是不超过10%。
⑸鱼粉中皮革粉的查验
办法1:取少量鱼粉样品于培养皿中,参加几滴钼酸铵溶液(以溶液淹没鱼粉为好)。静置5-10分钟,如不发作色彩变革则为皮革粉,如显现绿色则为鱼粉。
钼酸溶液的配制:称取5g片钼酸铵,消融于100ml蒸馏水中,再加入35ml的浓硝酸便可。
办法2:取2g鱼粉样品,置于坩锅中,经高温灰化,冷却后用水浸润,参加2N硫酸10ml,使之呈酸性,滴加数滴二苯基卡巴脘溶液,哪有紫红色物资发生,则有铬存在,即阐明鱼粉中有皮革粉
2N硫酸的配制:量取55ml浓硫酸,倾入有200ml阁下的蒸馏水的玻璃烧杯中,再转入1000ml容量瓶中,稀释定容便可。二苯基卡巴脘溶液的配制  称取0.2g二苯基卡巴脘,消融因而100ml90%的乙醇中。
本测定办法的道理:基于皮革鞣制历程中,接纳铬制剂,经由过程灰化后,有一部分转变为六价铬,在强酸溶液中,六价铬与二苯基卡巴反响,天生紫红色的水溶性二硫代卡巴腙化合物。
⑹鱼粉中掺羽毛粉的查验
称取约1g试样于2个500ml,三角烧杯中,一个参加1.25%硫酸溶液100ml,另一个参加5%氢氧化钠溶液100ml,煮沸30分钟后静置,吸去上清液,将残渣放在50-100倍显微镜上面察看。
假如试样中有羽毛粉,用1.25%硫酸处置残渣在显微镜下会显现一种子特别外形,而5%氢氧化钠溶液处置后的残渣则没有这类特别外形。
⑺鱼粉中掺入血粉的查验
取被检鱼粉1-2g于试管中,参加5ml蒸馏水,搅拌,静置数分钟后,另取一支实验,先加联苯胺粉末少量,然后参加1-2ml过氧化氢溶液,将被检鱼粉的滤液缓缓注入此中,如两液接触面呈现绿色或蓝色的环或点,表白鱼粉中含有血粉,反之,鱼粉中不含血粉。
本办法如不消滤液,而用被检鱼粉间接缓缓注入溶液面上,在液面上及液面以下可见绿色或蓝色的环或柱,表白有血粉掺入,不然没有血粉掺入。
⑻鱼粉中掺尿素的查验
办法1:称取10g的样品于烧杯中,参加100ml蒸留水中,搅拌,过滤,取滤液1ml于点滴板上加2-3滴甲基红指示剂,再滴2-3滴甲基红指示剂,再滴加2-3滴尿素酶溶液,约以5分钟,如点滴板上呈深红色,则阐明样品中掺有尿素。
尿素酶溶液的配制:称取0.2g尿素酶,消融于100ml,95%的乙醇中。
办法2:无尿素酶药品时,则可用此办法检查。取两份1.5g鱼粉于两支试管中,此中一支参加少量黄豆粉的试管中呈现较深红色,则阐明鱼粉中有尿素。
办法3:称取10g鱼粉样品,置于150ml三角瓶中,参加50ml蒸馏水,加塞用力振荡2-3分钟,静置,过滤,取滤液5ml,于20ml的试管中,将试管入酒精灯上加热灼烧,当溶液蒸干时,可嗅到激烈的氨臭味。同时把潮湿的PH试纸放在管口处,试剂立刻变成白色,此时PH值高达近14.如是纯鱼粉则无强的氨嗅味,置于管口处的PH试纸稍有碱性反响,显微蓝色,分开管口处则渐渐退去。
⑼鱼粉中掺入双缩脲的查验
称取鱼粉试样2g,加于20ml蒸馏水,充实搅拌,静置10分钟,枯燥滤纸过滤,取滤液4ml,于试管中,加6mol/l氢氧化钠溶液1ml,再加1.5%CaSO4溶液1ml,摇匀,立刻察看,溶液呈蓝色者鱼粉没有掺入双缩脲,若呈紫红色,则鱼粉中掺有双缩脲,白色越深,掺入双缩脲的比例越大。
⑽根据通例查验成果辨别鱼粉搀假
经由过程测定粗卵白、纯卵白、粗纤维、粗脂肪、粗灰分淀粉等项目标,能够精确辨认鱼粉身分的真假。掺有尿素的鱼粉,因含有大量的非卵白氮,以是粗卵白值很高,而真蛋白质却很低,掺入卵白质料后,真卵白固然很高,但脂肪和淀粉含量相对增长:掺入动物秸秆粉后,纤维含量增高:掺入风化土,灰分增长。
⑾纯/粗卵白值辨别鱼粉搀假
⑴纯卵白的测定道理
蛋白质与重金属盐类在碱性条件下,因为盐析感化而沉淀下来,而非卵白氮则易溶于水,故可用热水溶性含氮化合物洗去,用凯氏定氮法测定沉淀物,便可得出纯卵白的含量。若得出的纯/粗卵白的比率小于80%,则可判定为鱼粉中掺这类非卵白氮化合物。
⑵试剂
6%硫酸铜溶液  称取200gCuSO4加水消融,并稀释至500ml.
1.25g氢氧化钠溶液称取6.25g氢氧化钠,如水消融,并稀释至500l0.05mol/l盐酸标准溶液
⑶仪器
半微量定氮仪
⑷测定步调
准确称取鱼粉样品1g阁下,置于250ml烧杯,参加100ml水?(指去离子水,下同),于电炉上加热煮沸,参加25ml 6%CuSO4溶液,再在搅拌下,徐徐参加25ml 1.25%NaOH溶液,摇匀,从电炉上取下,室温放置之不理小时,用11cm速定性滤纸倾泻法过滤,并用大批水屡次洗涤烧杯和沉淀物,直至洗出液无S4-2离子。于80℃干燥箱烘至略潮,当心卷起滤纸成棒状,连沉淀物起移入250ml凯氏烧瓶中,参加浓硫酸20ml,3.5gK2SO4,摇匀,置电炉上当心参加50ml水,放冷,移入100ml容量瓶中,用大批水屡次洗涤浇瓶,洗液并入容量瓶,再补水至刻度,蒸馏、滴定同粗卵白测定。
⑸粗卵白测定同国标法

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